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蕎麦打ち体験記!コシのある手打ち蕎麦を作ろう!

蕎麦打ち体験記!コシのある手打ち蕎麦を作ろう!

 

力任せじゃ嫌われる。

優しさが大事!それが1番大事!

 

以前から

「蕎麦打ちをしてみたい!」

って思っていました。

 

勝手な想像では、、、、。

 

最初にパン生地を作った大変さが、ホームベーカリーの購入動機になりましたので、パン生地同様に、蕎麦打ちも力仕事だと勝手に思っていました。

 

コネて、コネて、それが蕎麦のコシになるなんてイメージ!

 

「手打ち蕎麦の作り方」

 

そば道具

①木鉢・・・そば粉をこねる鉢

②延ばし棒

③巻き棒

④まな板

⑤駒板・・・生地を押さえるもの

⑥包丁・・・刃渡り36㌢の専用包丁

⑦生舟・・・完成した蕎麦をいれる容器。

 

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分量:500g

(そば粉400g、小麦粉100g)

 

工程1(計量〜木鉢)

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加水率:43%前後

*当日の温度・湿度によるそうです。

体験の際は、加水率49%で245gでした。

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水まわし

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練り

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最終的に練りながら丸くしておく。

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工程2(延ばし)

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①つぶし

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②丸出し

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③四つだし

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④肉分けの確認状況

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⑤本延ばし

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⑥仕上げ、たたみ

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工程3(包丁)

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お店で茹でて頂いて、

自分達で打ったお蕎麦を食べます。

 

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二八蕎麦でコシのある美味しいお蕎麦でした。

 

さらに、自分達で蕎麦打ちしたのをそのまま食べれて納得の2人で3300円でした。

 

1人でも3300円

3人でも3300円

 

蕎麦打ち教室の情報は下記⤵︎

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コシのある蕎麦は力仕事じゃないんだね。

優しさが大事!それが1番大事!

 

何故か、、、。

私の頭の中で

大事マンブラザーズの曲が流れ始めて

 

蕎麦打ちのテーマソングになり

歌詞イワカズ

 

力まないこと🎶

強過ぎないこと🎶

美味しいコシだと、信じ抜くこと🎶

蕎麦打ち体験で〜は 🎶

それが一番大事Oh Oh Oh・・・🎶

 

laugh x laugh でいこう!

連絡先:karinkarin0829@yahoo.co.jp

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